亳州学院食品营养与健康专业自2021年设立以来，依托食品科学与工程、生物学、基础医学等学科交叉优势，构建了"理论+实践+创新"三位一体的培养体系。该专业面向"健康中国"战略需求，以培养掌握食品营养学、食品安全检测和健康管理技术的复合型人才为目标，形成了"工学学士学位"授予体系下的特色培养路径。通过分析其培养模式、课程设置和就业方向，可深入理解这一新兴专业如何实现产教融合与人才精准输送。
在培养目标上，专业强调"德智体美劳全面发展"的育人理念，着力塑造具有食品营养开发与保健、膳食设计管理、食品安全评价等核心能力的技术人才。课程体系采用"基础化学+生物医学+工程技术"的交叉框架，设置公共营养学、食品毒理学、功能食品学等核心课程，同时通过食品工艺学实验、营养健康管理综合实习等实践环节强化技能转化。这种"理论奠基-实验验证-产业实践"的递进式培养，使毕业生能快速适应食品加工、健康管理等岗位需求。
课程体系的构建凸显三大特色模块：一是营养科学模块，包含食品营养与健康科学、营养生物化学与分子生物学等课程，重点解析营养代谢机理；二是检测技术模块，通过食品分析与检验实验、人体测量分析等课程培养食品安全评价能力；三是健康管理模块，设置健康教育与管理、营养与疾病预防等课程强化公共营养服务技能。实验实训环节占比达35%，包含食品生产认知实践、社区营养服务等真实场景训练，形成"课堂-实验室-企业"的闭环培养。
专业建设依托食品工程教研室的优质资源，现有专任教师15人中，博士学位教师占比80%（12人），正高级职称占比40%。师资团队在农产品深加工领域成果显著，近三年承担国家级科研项目1项，申报国家发明专利24项，发表SCI论文9篇。这种"教学科研双优"的师资结构，为"功能食品研发""营养大数据分析"等前沿方向的教学提供了技术支撑。
就业方向呈现多元化特征：37%毕业生选择升学深造，进入中国海洋大学等名校攻读研究生；就业群体中，42%进入食品加工企业从事功能食品开发，28%任职于健康管理机构担任营养师，另有部分毕业生在政府部门承担食品安全监管工作。岗位适应性调查显示，用人单位对毕业生食品检验、膳食设计等实操能力满意度达91%，印证了"应用型"培养定位的实效性。
