食品返场业务的会计处理需要结合具体业务场景进行区分，核心在于准确反映商品流转的实质性变化。根据行业特性和会计准则要求，主要涉及销售退回、库存商品再加工、临期产品处置等情形。这类业务既影响主营业务收入和主营业务成本的核算，又与增值税处理存在直接关联，需要遵循权责发生制和实质重于形式原则。
对于已确认收入的销售退回，需通过红字冲销原分录。假设客户因质量问题退回价值10,000元的食品（一般纳税人适用6%税率），完整的会计处理包含两个步骤：首先冲减当期收入及销项税额，借：主营业务收入 9,434元，贷：银行存款 10,000元，同时用红字贷记应交税费——应交增值税（销项税额）566元；其次调整已结转的成本，若该批食品成本为6,000元，则需借：库存商品 6,000元，贷：主营业务成本 6,000元。该处理确保收入与成本的配比关系，同时符合增值税纳税义务调整要求。
若食品返场属于过期商品退回供应商的特殊情形，则需区分采购环节的处理。当供应商同意退货时，应当冲减采购成本和进项税额。例如退回采购价8,000元的过期食材（已取得13%进项票），会计分录应为借：应付账款 9,040元，贷：原材料 8,000元，同时红字借记应交税费——应交增值税（进项税额）1,040元。这种处理方式能有效维护采购合同履约记录，避免虚增存货价值。
针对返场食品再加工或转售的业务，会计处理需分阶段核算。以餐饮企业将过期食材重新加工后销售为例：首先计提存货跌价准备，借：资产减值损失，贷：存货跌价准备；再加工时转入生产成本，借：生产成本，贷：原材料；最终销售时按实际售价确认收入，同时结转主营业务成本。此流程体现谨慎性原则，确保资产计价公允性。
临期食品的折价销售处理需特别注意收入确认标准。假设以原价30%出售临期食品，收到现金3,000元（原价10,000元），一般纳税人应确认：借：库存现金 3,000元，贷：主营业务收入 2,830元，应交税费——应交增值税（销项税额）170元。此时无需调整原结转成本，但需在财务报告中披露折价销售对经营利润的影响。这种处理方式符合收入准则关于可变对价的规定。
实务操作中需重点关注三个要点：一是增值税专用发票处理，发生销售退回必须按规定开具红字发票；二是跨期退货的追溯调整，涉及以前年度损益的应通过以前年度损益调整科目；三是存货管理衔接，返场食品需重新办理入库手续，并在库存台账中单独标识。建议企业建立商品生命周期管理制度，通过ERP系统实现业务流与财务流的实时对接。
