金陵科技学院的食品科学与工程专业以培养应用型、创新性、创业型高级工程技术人才为核心目标，紧密结合地方经济发展需求，形成了理论与实践并重的教学体系。该专业通过系统化的课程设计、多元化的实践平台以及行业深度合作，为学生提供从食品加工到安全检测的全链条技术训练。其特色实验室与校外实训基地资源丰富，覆盖食品分析、生物技术、质量检测等细分领域，为学生的职业发展打下坚实基础。
专业课程设置注重学科交叉性与前沿性。主干课程包括食品化学、食品微生物学、食品工艺原理等基础理论课程，同时涵盖发酵食品工艺学、食品理化检验、动物性食品卫生检验学等应用型课程。此外，通过生物信息学与食品试验设计与统计分析基础等课程，强化学生的科研能力与数据分析技能。这种课程体系既夯实了学生的理论基础，又提升了解决实际工程问题的能力。
实践教学体系是该专业的突出亮点。校内实验室配备食品分析、食品安全与控制、粮油果蔬加工等十余个功能模块，并搭建了特禽生产与质量控制教学实验平台。校外则依托恒顺企业创新中心（国家级分中心）、南京森海鱼油加工工程技术研究中心，以及卫岗奶业集团、克里斯汀食品等知名企业，形成产学研协同培养机制。学生在校期间即可参与企业项目研发，接触行业最新技术动态。
专业特色聚焦食品加工与安全检测双核心能力培养。通过食品微生物检验技术、畜产品加工学等课程，学生可掌握从原料处理到成品检测的全流程技术规范。特别在食品安全领域，课程融入动物性食品卫生检验学、食品生物技术等内容，结合国家级生物工程分中心的实验资源，培养符合行业标准的检测技术人才。这种能力结构使毕业生既能适应传统食品企业的技术岗位，也能胜任新兴健康食品研发需求。
就业方向呈现多元化与高适配性特征。毕业生可在商检、海关、卫生防疫等政府部门从事质量监管，也可进入食品生产企业担任研发工程师或生产管理人员。近年来，随着消费者对食品安全关注度提升，第三方检测机构与生物技术企业对该专业人才需求持续增长。数据显示，专业已与祯祥食品、宝生源食品等企业建立稳定人才输送渠道，部分实训基地直接提供就业岗位，形成从培养到就业的闭环链路。
