广西生态工程职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是广西高校最早开设的烹饪类专业，其办学水平在国内处于领先地位。该专业以“传承中国传统食养文化、发展广西健康膳食”为教学导向，通过课证融通、岗课赛证等创新模式，培养兼具实践技能与创新能力的复合型人才。作为国家教育部教学改革试点专业，其课程体系涵盖烹饪技术、营养科学、餐饮管理三大维度，并与君武森林公园的生态资源形成独特教学场景。
专业课程体系以餐饮食品安全与控制和营养餐设计与制作为核心，构建了多层次的技能培养框架。中式烹调工艺与实训课程通过模拟真实后厨场景，强化刀工、火候、调味等基本功；桂菜制作技术模块融入广西特色食材与民族饮食文化，培养地域餐饮创新力。在理论层面，烹饪化学和中外饮食文化课程帮助学生建立科学的营养配餐思维，而厨政管理与宴会设计实务则聚焦现代餐饮企业的运营逻辑。值得一提的是，其《中式菜肴制作技术》课程通过西班牙国家中餐数字教育资源库认证，实现国际化教学资源共享。
实践教学环节依托国家级餐饮综合实训基地和广西饼业产业学院，形成“产教融合”特色路径。学生参与中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛等赛事，近三年斩获国际级金奖2项、自治区级奖项15项。校企合作方面，与深圳鑫粤海集团共建“鑫粤海腾飞班”，采用订单培养模式输送人才至五星级酒店与连锁餐饮企业。数据显示，毕业生在营养配餐师和厨房运营管理岗位的就业率达93%，部分优秀学员三年内晋升为餐饮企业中层管理者。
专业师资团队拥有注册中国烹饪名师和广西技术能手等称号的教师占比超60%。例如张梁老师作为中式面点高级技师，带领团队开发出低糖月饼、功能性面点等创新产品，获国家专利3项。教学过程中推行“双导师制”，由企业主厨与校内教师共同指导学生完成宴席设计与创新菜开发项目，近两年孵化出螺蛳粉创意料理、瑶药膳养生汤等20余个市场化产品。
在职业发展通道设计上，专业构建了“技能+学历+证书”三维提升体系。学生可通过专升本衔接烹饪与营养教育本科专业，或考取公共营养师、食品安全管理师等职业资格证书。就业方向覆盖传统餐饮、健康管理、食品研发三大领域，其中在粤港澳大湾区从事预制菜研发的毕业生平均月薪突破8000元，凸显专业与产业需求的精准对接。
