江西农业大学的食品质量与安全专业自2004年创办以来，已发展成为以工学为基础、融合多学科交叉的省级一流专业。该专业依托食品科学与工程国家一流专业建设点和硕士一级学科，紧密结合江西省大宗农产品特色，聚焦食品安全检测与质量管理领域，形成了独特的教学科研体系。其核心优势体现在师资力量、科研平台、课程设置以及升学就业等多方面，为培养复合型人才提供了坚实基础。
在师资力量方面，专业教研团队实力雄厚。截至2023年，教研室共有28名成员，其中教授9人、副教授11人，83%的教师具有博士学位。团队中包括省级学科带头人、井冈学者特聘教授等高层次人才，并承担了国家级和省部级科研项目50余项，近五年科研经费超过5000万元。这种高水平的师资配置为教学与科研融合提供了保障，例如依托南昌市农产品质量安全与控制重点实验室和江西省农产品加工与安全控制工程博士后科研工作站，教师团队在食品有害物快速检测、病原微生物防控等方向的研究成果直接反哺课堂教学。
课程体系设计注重理论与实践结合。主干课程涵盖食品生物化学、食品安全学、食品检测技术等核心学科，同时融入化学、生物学、管理学等交叉领域知识。实践环节尤为突出，学生可通过校内虚拟仿真实验室和校外40余个实训基地（如双汇集团、益海嘉里等）参与食品加工、质量检验等实操项目。例如，课程中设置的面包烘焙、泡菜制作等实验模块，既强化了学生对食品工艺的理解，也培养了食品安全控制的实际能力。
培养模式强调“厚基础、重能力”的理念。专业通过工程教育认证，对标国际标准优化课程结构，并开设惟义实验班，探索新工科人才培养路径。教学过程中注重科研反哺教学，例如将教师团队在农兽药残留检测、食品免疫学等领域的研究成果转化为案例教学，使学生能够掌握前沿技术。此外，专业还与江西省食品药品监督管理局、海关等单位合作，为学生提供实习和就业对接平台。
升学与就业表现亮眼。近三年（2020-2023年）考研升学率持续攀升，分别达到47.3%、57.1%和56.5%，毕业生进入江南大学、中国农业大学等国内外知名高校深造。就业方面，86%以上的毕业生进入事业单位、食品行业50强企业，如中储粮、南昌市食品药品检验所等，从事质量检测、技术研发等工作。部分学生选择在商检、环保、外贸等领域发展，职业路径多元。
发展前景方面，专业依托江西省农产品资源优势，聚焦食品安全领域的国家战略需求。随着食品工业对质量控制技术的需求增长，毕业生在食品快速检测、质量管理认证、食品安全风险评估等方向具备显著竞争力。同时，专业所在的食品科学与工程学院拥有畜产品安全生产与加工工程博士点，为学生提供了从本科到博士的完整升学通道。未来，随着更多科研成果的转化，该专业在区域经济发展和行业技术创新中的作用将进一步凸显。
