作为湘菜行业最高学府的核心专业，餐饮智能管理专业在长沙商贸旅游职业技术学院的发展中占据重要地位。该专业不仅是国家高水平专业群及湖南省楚怡高水平专业群的核心专业，更连续五年蝉联“金平果”专业排名榜首。依托湘菜学院的雄厚实力，专业构建了“岗课赛证”融通的模块化课程体系，并与全球知名院校合作开展“专本硕贯通”培养项目，致力于培养适应数字餐饮新业态的高端管理人才。其特色可从以下维度展开：
在专业定位与产业对接方面，该专业紧密围绕湘菜万亿产业需求，打造“产学研训赛”一体化平台。通过校企共建徐记订单班、冰火楼体验餐厅等生产性实训基地，学生可深度参与企业真实项目运营，掌握从食材供应链管理到门店开发的完整流程。专业还与英国伯明翰大学学院合作启动“3+1+1”专本硕连读项目，课程资源共享、学分互认，助力学生突破语言关与国际视野培养。
课程体系与教学创新是该专业的核心亮点。其模块化课程以职业能力为递进轴，形成四大模块：
- 基础素养课程：涵盖中外饮食文化、数字化餐饮概论等；
- 专业素能课程：聚焦餐厅服务实务、餐饮大数据分析等；
- 实践创新课程：通过“乐创中心”完成宴会设计、外卖运营等实战训练；
- 国际拓展课程：引入英国米其林集团、日本调理师学校等合作资源。教学团队首创“乐业三坊”（修德养性、匠心砺能、精业创新工作坊），将传统技艺转化为数字化教学资源，开发国家级精品在线课程7门，其《湖湘饮食文化》更获评国家级课程思政示范课。
师资力量与科研成果支撑专业高质量发展。教学团队包含国家级职业教育教师教学创新团队，拥有教授、湘菜大师等双师型教师占比82%，近五年获国家级教学成果奖2项、省级以上竞赛奖项50余项。团队主持修订全国营养配餐专业教学标准，出版《中国湘菜大典》等著作22部，制定湘菜行业标准790项，开发智能餐饮管理系统专利80项，为行业提供关键技术支撑。
在实践与就业保障层面，专业构建了“校内外双循环”培养模式。校内依托湘菜文化展厅、数智化餐饮实践中心等12个实训平台，校外与松子料理、美心集团等头部企业联合开展现代学徒制培养。毕业生就业率稳定在98%以上，起薪超4500元/月，涌现出冰火楼销售经理谢叶红、徐记海鲜深圳店部长顿丰霞等标杆人才。连续九年服务全国两会、杭州亚运会等国家级活动，学生在全国职业院校技能大赛中斩获国赛奖项10项，彰显实践能力。
国际化与社会服务拓展专业边界。通过成立湘菜产业学院英国分院和日本分院，专业将湘菜技艺输出至海外，开发双语课程14门，覆盖10个国家与地区。师生团队为肯尼亚食用菌技术交流班授课，参与“中国-东盟烹饪技能大赛”，推动湘菜标准国际化。近三年开展“湘菜义工”等社会服务项目60余次，孵化创业企业4家，形成“专业反哺产业”的良性生态。
