武汉轻工大学的食品质量与安全专业立足国家粮食安全战略，依托学校七十余年的粮油食品学科积淀，构建了覆盖“从农田到餐桌”全产业链的人才培养体系。作为湖北省首批“双万计划”省级一流本科专业，该专业以工程教育认证为基准，融合食品科学、化学、生物学与管理学等多学科优势，致力于培养能在食品生产、检测、监管领域从事质量控制与安全管理的复合型人才。其近3年国内外升学率超40%，毕业生广泛就职于海关、食药监局及中粮集团等行业头部机构，彰显出强劲的专业竞争力。
一、学科建设与课程体系
该专业所属的食品科学与工程学科在教育部第四轮学科评估中位列B档（全国前30%），并在艾瑞深校友会2019年学科排行榜中并列全国第6。课程设置聚焦三大核心领域：
- 基础理论模块：涵盖分析化学、食品微生物学、食品毒理学等，夯实学生对食品成分与安全风险的认知基础；
- 检测技术模块：通过仪器分析、食品理化检验等课程，强化现代检测技术应用能力；
- 管理实践模块：开设食品安全控制体系、国际食品法典标准等课程，培养符合全球化食品供应链需求的监管思维。
二、科研平台与师资力量
专业依托大宗粮油精深加工教育部重点实验室、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）等19个国家级、省部级科研平台，形成“以研促教”的特色模式。师资团队包括双聘中国工程院院士、国际食品科学院院士及国务院食品安全委员会专家，其中60%教师具有海外留学背景。近五年承担国家重点研发计划项目2项，参与制定国家食品安全标准3项、国际食品法典委员会（CAC）标准3项，授权发明专利50余项，为学生接触前沿技术提供高起点平台。
三、实践教学与就业前景
专业构建“双师型”培养体系，与湖北省食品药品安全评价中心、蒙牛乳业等25家单位共建实习基地，实施本科生导师制，每位学生均可获得教授一对一指导。2025年“3·15”活动中，学生通过裸眼3D全流程模拟检测、智能工厂数据解析等虚实融合实训，掌握食品安全快速检测技术创新能力。就业方面，除40%毕业生进入江南大学、中国农业大学等深造外，其余多任职于海关总署、益海嘉里集团等机构，岗位供需比达1:3，凸显行业对复合型安全管控人才的迫切需求。
四、社会服务与行业贡献
专业深度参与国家粮食安全工程，在米糠资源高值化利用、食用油品质快速检测等领域取得突破性成果。例如，研发团队将稻米副产品转化为稻米油（世界卫生组织推荐健康油种），推动粮油加工产业链增值。此外，专业师生定期开展食品安全科普实践，如为环卫工人定制营养早餐、向公众演示毒素检测技术，强化社会责任教育，形成“学术创新+社会服务”双轮驱动的育人范式。
